責罵“消毒餐具”的同時更應自我檢討

      關(guān)于餐具消毒行業(yè)衛(wèi)生狀況堪憂的報道時有所聞。而近日廣州一些媒體的調(diào)查結(jié)果更是令人憂心。據(jù)報道，廣州、東莞、中山多家餐具消毒企業(yè)，消毒過程如同“投毒”生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生狀況差，有些企業(yè)用洗衣粉刷餐具，碗筷甚至從未進過消毒柜。

     也許沒有多少人會在乎“消毒餐具”所花的那1元錢，但這其中隱藏著一條出乎意料的利益鏈，隱藏著消毒餐具多少山寨版本消毒。因這個行業(yè)的特殊性，作為餐具消毒行業(yè)客戶的餐館，只在乎餐具是否表面的干凈，至于是否衛(wèi)生，則不在其考慮之列，從而使得這一重要的監(jiān)督環(huán)節(jié)付之東流。

瞬間多家餐具消毒衛(wèi)生的問題，各大媒體紛紛報道，也進行黑幕爆料，話題跟蹤，在譴責怨恨的同時，我們在試圖尋找更好的解決方案，有很多東西并不是我們痛罵就可以解決，自覺檢討，自覺監(jiān)督，假如餐館衛(wèi)生負責人員對消毒餐具企業(yè)多方考核，假如衛(wèi)生檢查部門多監(jiān)督執(zhí)行，沒有那么多假如，普及衛(wèi)生消毒知識，人人都懂才是最必須的，小編總結(jié)如下，希望對各位有所幫助。

一、餐具洗滌，消毒合格的標準：

1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。 　　

2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg／100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg／L。 　　

3、餐具上的大腸菌群少于3個／100平方厘米，不得檢出致病菌。

二、餐具消毒常用的方法

　　1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘； 　　2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。 　　3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。 　　4、浸泡消毒 不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。

三、餐具化學消毒方式

　使用餐具消毒劑進行餐具消毒，化學消毒的應達到要求： 　　

1、選用的消毒劑，必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒； 　

2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度，將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面； 　　

3、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味，在使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用，避免過期。

三、洗碗機的選購使用

洗碗機可分為葉輪式、噴射式、淋洗式和超聲波式四種洗滌方式。目前較為常見的有葉輪式和噴射式，這兩種洗碗機具有結(jié)構(gòu)簡單、洗滌效果較好、售價較低和維修容易等特點，洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛(wèi)生要求的，應重新進行洗滌、消毒。洗碗機應經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

 1、合適的規(guī)格 洗碗機的規(guī)格通常用耗電量大小來表示，也有的以機內(nèi)存放器皿的有效容積來表示。沒有干燥裝置的洗碗機耗電量不過幾十瓦，有干燥功能的洗碗機耗電量一般在600瓦～1200瓦之間。一般來講，三四口人的家庭選擇700瓦～900瓦的洗碗機較為適宜。

2、實用的功能  目前許多洗碗機因為應用了新的技術(shù)，功能很多。普通家庭選購洗碗機，只要具備洗、刷、干燥三種功能就可以了。在諸多新功能中，快速洗滌、沖刷、旋轉(zhuǎn)噴淋等功能比較實用，可根據(jù)自身情況予以選擇。

 3、內(nèi)外質(zhì)量關(guān)，洗碗機外殼的烤漆應均勻、光亮、附著牢固，電鍍件應光亮平滑，四周及把手無鋒利的邊角。門應松緊適度、牢固結(jié)實。碗碟擱架拉出要方便、靈活、無卡滯現(xiàn)象。各功能鍵要開關(guān)靈活，電流通斷良好。在接通電源啟動機器時，洗碗機的絕緣性能尤為重要，必須保證無漏電現(xiàn)象，水泵和電動機運轉(zhuǎn)靈活、振動小、噪聲低、轉(zhuǎn)速穩(wěn)定，都是洗碗機質(zhì)量優(yōu)良的表現(xiàn)。

四、消毒碗柜的選購使用

消毒碗柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)療器械等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具。外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。消毒碗柜為中國發(fā)明首創(chuàng)的電器產(chǎn)品，廣泛用于酒店賓館、餐館、學校、部隊、食堂等場所。

1、看消毒碗柜的外觀。優(yōu)質(zhì)消毒碗柜做工精良，無論是外殼還是消毒碗柜的內(nèi)部托網(wǎng)等，都沒有任何刺手的地方。 　　

2、看消毒碗柜的選材。優(yōu)質(zhì)消毒碗柜內(nèi)膽大多選用不銹鋼板材，經(jīng)過多次高溫消毒也不會出現(xiàn)變色、變形的狀況，更不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。而劣質(zhì)消毒碗柜為降低成本，往往采用一些成分不明的合金，因此顧客在挑選時，要向促銷員仔細咨詢。 　

3、看款式。消毒碗柜大致分臥式、柜式、壁掛式等幾種，建議消費者在新房裝修前提前看好款式，設置好安放消毒碗柜的地點。 　

　4、看消毒碗柜的消毒原理。當前市面上銷售的消毒碗柜，消毒原理各有不同，通常情況下，具備兩種消毒方式的消毒碗柜(如上面為臭氧消毒，下面為高溫消毒)消毒更為徹底，也更適合家庭使用